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Coffee shop basé à La Palme
Qui sommes-nous ?
Une équipe passionée
Bienvenue chez MiJoo Café
Ici le café se savoure, le temps aussi.
Micro-torréfaction artisanale à La Palme
MiJoo Café est une micro-torréfaction artisanale située à La Palme, entre mer et montagne dans l’Aude.
Un atelier-café indépendant, né d’une passion pour le café, les voyages et les rencontres humaines.
Qui sommes-nous ?
Une ingénieure, une professeure d’EPS. Deux parcours plutôt classiques, mais avec une envie grandissante de liberté, d’aventures et de changements.
Alors un jour, nous avons tout quitté pour partir voyager, sans plan précis, juste avec l’envie de découvrir le monde autrement. Au fil des rencontres, nous avons découvert les fermes de café, les producteurs et tout l’univers qui existe derrière une simple tasse.
Ça a été un vrai déclic.
Nous torréfions déjà du café chez nous, à la poêle, par passion. Mais en découvrant le travail des producteurs, la richesse des terroirs et l’importance du savoir-faire artisanal, nous avons réalisé à quel point ce produit restait encore méconnu en France.
Notre voyage a alors pris une autre direction. Nous avons commencé à imaginer MiJoo Café en Asie, avant de rentrer pour créer à La Palme un lieu chaleureux, vivant et à taille humaine, centré sur l’artisanat, la qualité et le partage.
La torréfaction
Avant d’arriver dans votre tasse, le café est un grain vert qui ne ressemble pas encore vraiment au café que l’on connaît. C’est la torréfaction qui va développer ses arômes et révéler tout son caractère.
Chez MiJoo Café, nous torréfions nos cafés sur place, en petites quantités, avec une approche artisanale et beaucoup d’attention. Chaque café possède son propre profil aromatique : certains sont fruités, d’autres plus chocolatés, épicés ou floraux.
Contrairement aux cafés industriels souvent standardisés, nous cherchons à respecter l’identité de chaque origine et de chaque terroir. Le but n’est pas que tous les cafés aient le même goût, mais justement de mettre en valeur leurs différences.
Nous sélectionnons exclusivement des cafés de spécialité 100 % Arabica, issus de micro-parcelles ou de petites coopératives, avec une traçabilité complète de la ferme à la tasse. Nous travaillons notamment avec Belco, importateur engagé pour une filière plus transparente, plus durable et plus équitable.
Chaque café est torréfié avec soin afin de garantir fraîcheur, qualité et respect du produit.
Le coffee shop
En voyageant, nous avons découvert des lieux simples mais marquants : des coffee shops chaleureux, des petites adresses locales où l’on reste plus longtemps que prévu simplement parce qu’on s’y sent bien.
C’est cette ambiance que nous avons voulu recréer avec MiJoo Café.
Un lieu cosy et vivant, où l’on vient autant pour boire un bon café que pour passer un moment agréable autour d’un brunch, d’une pâtisserie maison ou d’une boisson fraîche.
Nous privilégions des produits frais, locaux et de saison, préparés avec simplicité et attention.
Ici, les habitués racontent les anecdotes du village, les voyageurs partagent leurs découvertes, et l’on prend le temps de discuter autour d’une tasse.
Dans notre boutique, vous pouvez découvrir nos cafés fraîchement torréfiés, différentes méthodes d’extraction, ou simplement profiter d’une boisson maison accompagnée d’une gourmandise.
Et parce que tout le monde n’est pas obligé d’aimer le café, nous proposons aussi des jus maison, tisanes, chocolats chauds et smoothies frais.
Ici le café se savoure, le temps aussi.
Micro-torréfaction artisanale à La Palme
MiJoo Café est une micro-torréfaction artisanale située à La Palme, entre mer et montagne dans l’Aude.
Un atelier-café indépendant, né d’une passion pour le café, les voyages et les rencontres humaines.
Qui sommes-nous ?
Une ingénieure, une professeure d’EPS. Deux parcours plutôt classiques, mais avec une envie grandissante de liberté, d’aventures et de changements.
Alors un jour, nous avons tout quitté pour partir voyager, sans plan précis, juste avec l’envie de découvrir le monde autrement. Au fil des rencontres, nous avons découvert les fermes de café, les producteurs et tout l’univers qui existe derrière une simple tasse.
Ça a été un vrai déclic.
Nous torréfions déjà du café chez nous, à la poêle, par passion. Mais en découvrant le travail des producteurs, la richesse des terroirs et l’importance du savoir-faire artisanal, nous avons réalisé à quel point ce produit restait encore méconnu en France.
Notre voyage a alors pris une autre direction. Nous avons commencé à imaginer MiJoo Café en Asie, avant de rentrer pour créer à La Palme un lieu chaleureux, vivant et à taille humaine, centré sur l’artisanat, la qualité et le partage.
La torréfaction
Avant d’arriver dans votre tasse, le café est un grain vert qui ne ressemble pas encore vraiment au café que l’on connaît. C’est la torréfaction qui va développer ses arômes et révéler tout son caractère.
Chez MiJoo Café, nous torréfions nos cafés sur place, en petites quantités, avec une approche artisanale et beaucoup d’attention. Chaque café possède son propre profil aromatique : certains sont fruités, d’autres plus chocolatés, épicés ou floraux.
Contrairement aux cafés industriels souvent standardisés, nous cherchons à respecter l’identité de chaque origine et de chaque terroir. Le but n’est pas que tous les cafés aient le même goût, mais justement de mettre en valeur leurs différences.
Nous sélectionnons exclusivement des cafés de spécialité 100 % Arabica, issus de micro-parcelles ou de petites coopératives, avec une traçabilité complète de la ferme à la tasse. Nous travaillons notamment avec Belco, importateur engagé pour une filière plus transparente, plus durable et plus équitable.
Chaque café est torréfié avec soin afin de garantir fraîcheur, qualité et respect du produit.
Le coffee shop
En voyageant, nous avons découvert des lieux simples mais marquants : des coffee shops chaleureux, des petites adresses locales où l’on reste plus longtemps que prévu simplement parce qu’on s’y sent bien.
C’est cette ambiance que nous avons voulu recréer avec MiJoo Café.
Un lieu cosy et vivant, où l’on vient autant pour boire un bon café que pour passer un moment agréable autour d’un brunch, d’une pâtisserie maison ou d’une boisson fraîche.
Nous privilégions des produits frais, locaux et de saison, préparés avec simplicité et attention.
Ici, les habitués racontent les anecdotes du village, les voyageurs partagent leurs découvertes, et l’on prend le temps de discuter autour d’une tasse.
Dans notre boutique, vous pouvez découvrir nos cafés fraîchement torréfiés, différentes méthodes d’extraction, ou simplement profiter d’une boisson maison accompagnée d’une gourmandise.
Et parce que tout le monde n’est pas obligé d’aimer le café, nous proposons aussi des jus maison, tisanes, chocolats chauds et smoothies frais.
